Els pernils i espatlles 09 provenen de porcs que habiten en granges condicionades per al benestar animal. Són descendents de porcs de raça Duroc (75%) i Landrace (25%). Són alimentats amb pinsos naturals (únicament cereals).
Els nostres pinsos no contenen additius ni greixos afegits. L'objectiu és aconseguir carns amb una major infiltració (greix intramuscular) i pernils amb un 60% de greixos insaturats.
La producció de pernils 09 és de 8.000 peces l'any aproximadament. Amb un grau de sal baix (menys d'un dia per kg.) Estan fabricats a Riudellots de la Selva. El nostre mètode de fabricació és tradicional amb un procés de curació natural.
Les nostres instal·lacions estan homologades per la CEE. Compten amb controls de seguretat alimentària, que garanteixen l'elaboració del producte en les millors condicions higiènico-sanitàries.
El nostre objectiu és elaborar bons productes segons el mètode tradicional, com es feia abans, però amb la incorporació de nous processos industrials i nivells òptims de controls sanitaris. La base del nostre producte es fonamenta en l'estricta selecció de la matèria primera i un lent procés de curació natural (més de 24 mesos) que és necessari per aconseguir un producte de gran textura, aroma i sabor.