Presa ibérica

La presa de cerdo ibérico es una pieza de carne jugosa y sabrosa ya que tiene bastante grasa intramuscular. La presa ibérica se encuentra al lado de la paleta, formando parte del cabecero de lomo. Cada cerdo ibérico contiene dos piezas de presa ibérica. Por ello y por ser una pieza con grasa infiltrada, la presa ibérica es una de las carnes más cotizadas del cerdo ibérico.

¿CÓMO SE PUEDE COCINAR LA PRESA IBÉRICA?

La presa ibérica se puede cocinar tanto entera como fileteada, resaltando su sabor con los diferentes métodos de cocción. Esta pieza agradece los procesos de cocción más cortos ya que potencia mucho su sabor. 

Las cocciones más habituales son a la brasa, al horno y a la plancha ya que el resultado de la presa ibérica es más sabroso y jugoso.