Ningún producto
Jamón ibérico procedente del cerdo de...
Publicado el : 31/05/2018 17:26:37
Categorías : Ideas, recetas, noticias, novedades...
Estrenamos nuestro blog publicando un artículo dónde os enseñaremos las partes del Jamón Ibérico y varias técnicas y trucos del corte del jamón. Si tenéis un jamón en casa y no sabéis cómo empezar o cómo cortarlo, prestad atención!
1. Maza: Es la zona más jugosa, sabrosa y con más aroma del jamón ibérico. De ella es dónde se extraen más cantidades de lonchas. Es la parte más fácil de cortar. Zona muy jugosa.
2. Contramaza: Es una parte más curada que la maza. El corte es bastante más dificultoso y las lonchas són más pequeñas.
3. Punta: Es una pequeña parte que destaca por ser muy sabrosa debido a su alto contenido en infiltración de grasa, esta parte a veces puede estar algo salada.
4. Babilla: Parte más curada que la maza. Es la zona menos jugosa, con aromas más sutiles.
5. Jarrete y caña: Es la parte del jamón más dura y fibrosa. Esta parte es la que se suele cortar en tacos para hacer tapas de jamón o para utilizar en guisos.
A medida que se va cortando se coloca en la misma dirección en el plato y ya lo tenemos listo!
Si lo veis muy complicado, en Jamones Gordillo os lo ponemos fácil. Tenemos un cortador de jamón y ofrecemos nuestro Jamón Ibérico ya cortado! Disponible aquí en sobres de varias medidas.
¡Para que lo pongas directamente en el plato!